一、產(chǎn)品名稱(chēng)概述：鹵汁醬料高剪切乳化機,鹵汁高剪切乳化機,醬料高剪切乳化機,調味品乳化機

二、鹵汁醬料的作用

醬鹵肉制品加工中所用的醬汁和鹵湯的調制是影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節，要求應用科學(xué)配方，選用優(yōu)質(zhì)配料，形成產(chǎn)品*風(fēng)味和色澤。生產(chǎn)醬、鹵產(chǎn)品時(shí)，老湯十分重要，老湯時(shí)間越長(cháng)，醬、鹵產(chǎn)品的風(fēng)味越好。次醬、鹵產(chǎn)品時(shí)，如果沒(méi)有老湯，則要對配料進(jìn)行相應的調整。老湯反復使用后會(huì )有大量沉淀物而影響產(chǎn)品的*性，必須經(jīng)常過(guò)濾以保持老湯清潔。在工業(yè)化生產(chǎn)中，可以借助過(guò)濾或凈化機械完成凈化過(guò)程。此外，每次使用時(shí)應撇凈浮沫，使用完畢應清潔并燒開(kāi)。通常老湯每天都要使用，長(cháng)時(shí)間不用的老湯應冷凍貯藏或定期煮開(kāi)，以防止變質(zhì)。

三、SGN高剪切乳化機制備鹵汁醬料的優(yōu)勢

SGN高剪切膠體磨，一般醬鹵肉制品醬煮過(guò)程中，由于鹵湯的沸騰作用，一些產(chǎn)品會(huì )浮出水面而煮不到，導致這些肉不入味或煮不熟，因此在開(kāi)始煮制時(shí)通常用不銹鋼網(wǎng)或箅子將產(chǎn)品壓住，上面壓以重物使其保持在水面以下，從而使產(chǎn)品都能入味，保證產(chǎn)品品質(zhì)的*性。此外，醬鹵過(guò)程中，長(cháng)時(shí)間接觸鍋的產(chǎn)品可能會(huì )發(fā)生粘鍋現象，因此有時(shí)也在肉的下面墊上箅子或不銹鋼網(wǎng)，將肉與鍋隔開(kāi)，從而避免產(chǎn)品粘鍋。而SGN高剪切乳化機，可以很好的將油水乳化，將各種添加劑充分細化均勻，粒徑分布均勻，混懸均質(zhì)的*，不易分層，析油，使產(chǎn)品味道美味。

四、高剪切乳化機的工作原理

高分子乳化就是乳化機是高效、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相(液體、固體)進(jìn)入到另一互不相溶的連續相(通常液體)的過(guò)程的設備的設備。當其中一種或者多種材料的細度達到微米數量級時(shí)，甚至納米級時(shí)，體系可被認為均質(zhì)。當外部能量輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。高剪切均質(zhì)機由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線(xiàn)速度和高頻機械效應帶來(lái)的強勁動(dòng)能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固/液），乳液（液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。高剪切均質(zhì)機從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻管線(xiàn)式高剪切分散乳化機的循環(huán)往復，從而得到穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。 

高速乳化機，主要用于微乳液及超細懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內三組分散頭（定子+轉子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后，液滴更細膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應用。該系列中不同的型號的機器都有相同的線(xiàn)速度和剪切率，非常易于擴大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數與DISPERSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標準，適合食品及醫藥生產(chǎn)。
　　

五、鹵汁醬料乳化機的特點(diǎn)

· 設計簡(jiǎn)單且強勁，使用壽命長(cháng)

· 改良的分散性能。使用皮帶傳動(dòng)，速度調節簡(jiǎn)易

· 可提供制藥級設計

· 根據ATEX 95指導方針執行防爆

· 根據符合EHEDG（歐洲衛生工程設計集團）準則制造

· 符合3A衛生標準和認證

· 容易擴大規模處理

· 耐磨高性能機械密封

· 高質(zhì)量表面處理

· 設備可自動(dòng)排水且具有CIP 清洗和 SIP滅菌功能

· 物料接觸部分部分為316L或316Ti不銹鋼

· 可耐高達16 bar的壓力

· 根據需要定制特殊材質(zhì)和表面處理

· 低噪音水平

六、GRS2000系列調味品乳化機設備型號表

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